Pique-nique gastronomique

Nous avons conçu pour le régal de vos papilles quatre pique-niques gastronomiques sur-mesure afin d'accorder au mieux nos champagnes avec des mets raffinés et travaillés par les soins attentifs de notre traiteur local. 

Venez déguster dans notre caveau de réception ou sur notre terrasse environnée de vignes et avec vue sur la Vallée de la Marne ces menus originaux créés spécialement pour vous et uniquement pour notre domaine.

Ces pique-niques gastronomiques sont composés d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, et sont déclinés autour de quatre thématiques (Terre, Mer, Fromage et Végétarien) afin de mettre en valeur trois champagnes particuliers pour chaque pique-nique (3 mets, 3 champagnes).

Tout est servi froid et obligatoirement au caveau.

Menu Fromage:

> Salade de mâche et d’asperges vertes, comté et oeuf mimosa, vinaigrette crémeuse à la moutarde à l’ancienne, accompagnée d’une flûte de Champagne « Brut Nature ».

> Ficelle champenoise: boudin blanc de Rethel, champignons, Chaource, mesclun et graines de courges, vinaigrette au miel, accompagnée d’une flûte de Champagne Brut « Prestige ».

> Duo de samoussas au Langres et à l’Epoisses, crème aux champignons et petits lardons natures, accompagné d’une flûte de Champagne « Cuvée Interdite ».

Menu Terre:

> Wrap de Volaille: Suprême de poulet jaune de Champagne, panure à la pistache, mesclun, concombre, pastèque et coriandre. Crème légère au raifort, accompagné d’une flûte de Champagne Brut « Essence de Terroir ».

> Pâté vigneron (porc mariné au vin blanc), endives braisées, mesclun et artichauts confits, accompagné d’une flûte de Champagne « Cuvée Provocante » 100% Meunier.

> Tiramisu aux biscuits roses de Reims et ses fruits rouges, accompagné d’une flûte de Champagne Brut Rosé « Ame de la Rive Droite ».

Menu Mer:

> Salade de boulgour et tartare de Saint-Jacques marinées aux pommes granny smith et relevé d’une pointe d’anis, vinaigrette à la bergamote, accompagnés d’une flûte de Champagne Extra-Brut « Fraîcheur de Côteau ».

> Brochettes de gambas et mangue rôtie, pommes de terre sautées au thym et dés de poires, légèrement assaisonnés d’une crème balsamique, accompagnées d’une flûte de Champagne « Cuvée Rebelle » 100% Chardonnay.

> Madeleine cuite au beurre et zeste d’agrume avec mascarpone et rondelle d’orange, accompagnée par notre Ratafia Nectar Hédoniste 100% Meunier.

Menu Végétarien (avec poisson):

> Tarte tatin aux légumes du soleil et jeunes pousses à la vinaigrette, accompagnée d'une flûte de Champagne « Cuvée Impertinente » 100% Pinot Noir.

> Tartare de saumon aux herbes fraîches et poêlée de pommes de terres déglacées au vinaigre de framboises, accompagné d'une flûte de Champagne Millésime Edition 2013.

> Biscuits sablés, crémeux de citron et éclats de meringue, accompagnés d’une flûte de Champagne Demi-Sec « Essence de Terroir ».

Menu enfant:

Aiguillettes de volaille & tagliatelles, paquet de bonbons & paquet de chips, fondant au chocolat, jus de fruits bio ou limonade bio.

Les points importants à retenir :

> Un équipe aux petits oignons pour une expérience authentique 

> Propriété familiale depuis 10 générations et domaine certifié Haute Valeur Environnementale, Agriculture Biologique et Vignobles & Découvertes

> Terrasse panoramique avec vue magnifique sur la Vallée de la Marne

> Une expérience gastronomique complète avec 4 menus thématiques au choix : Terre, Mer, Fromage, Végétarien, servis froids dans des supports durables, consignés et recyclables avec menu spécial pour les enfants disponible

> Dégustation et repas commenté dans l'ancienne école du village reconverti en salle de réception