Champagne specialties

After celebrating the coronations of almost all the Kings of France in Reims, Champagne has become accustomed to refined gourmet pleasures. It takes particular care to perpetuate its gourmet traditions...

Sharpen your taste buds

Des escargots de Champagne… à la sauce Champagne, aux mythiques et recherchés pieds de cochon « à la Menou », en passant par le délicieux gâteau de biscuits roses, spécialité de Reims au magique parfum d’amande, la gastronomie de la Marne est à la fois surprenante et raffinée, à l’image de ses grands vins.

THERE’S MORE TO CHAMPAGNE THAN CHAMPAGNE!

As an aperitif, or with melon, cured ham or even foie gras, the amber-colored Champagne ratafia takes on all its power on the most sought-after tables.

Autre bonne surprise de Champagne : le single malt… élaboré dans la Montagne de Reims où l’eau de source est aussi pure qu’en Ecosse ! Les Vodka Veuve Capet ou Vodka cobalte, vous proposent des produits haut de gamme élaborées à partir de raisins.

Numerous craft beers just waiting to be discovered. But Champagne is also the land of clear wines, the most famous of which is Bouzy rouge, served on the banquet tables of the kings of France when they visited Reims. Is it because the recipe for coq au vin de Bouzy is so well known in Champagne that a bronze rooster stands proudly beside the village church?

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fossiercroq - Tourisme dans la Marne en Champagne

CHEFS’ VINEGAR AND MUSTARD

Produced from the disgorging of Champagne wines, quality vinegar in light or dark colors is invited to the tables of the greatest chefs. Vinegar is tasted like wine. Its aromas are fruity, floral, vanilla…

Quant à la moutarde, autre spécialité de Reims, ses créateurs n’ont aucune limite dans la créativité que ce soit pour l’élaboration du produit ou son utilisation. Du jaune pâle avec des grains au vert pistache soyeux, en passant par le violet, la moutarde de Reims est une ressource d’originalité : un filet mignon à la moutarde au moût de raisin est un vrai délice !

CROQUIGNOLES? WHAT IS IT ?

Les croquignoles sont de tous petits biscuits craquants, roses ou jaunes pâles, de formes rondes ou longues, à croquer seuls ou en accompagnement de crèmes, mousses et autres desserts…

Nonnettes, gingerbread and honey cakes with a melting heart of orange or mirabelle marmalade, are a hymn to sweetness and pleasure.

Les enfants qui en dégustent s’en souviennent toute leur vie. N’oublions pas dans la catégorie biscuit le fameux biscuit rose de Reims, saupoudré de sucre glace, que nos anciens dégustaient en accompagnement du champagne ou encore en les trempant dans du vin de Bouzy. Les bouchons de champagne en chocolat au coeur de liqueur (fine champagne) sont, si l’on peut dire, les bouchons sur le gâteau.

LOCAL CUISINE

Cabbage, game and cereals are the traditional ingredients of Champagne cuisine. The potée champenoise, with its salty side, flanked by a beautiful cabbage cooked in broth, is the perfect illustration.

Mais les saveurs de la Marne c’est aussi les lentillons de champagne, plus fin et légèrement rosé, le jambon de Reims, assaisonné au champagne, moulée et chapelurée, le pied de cochon à la “Sainte-Menou” mijoté longuement puis pané. Peu de fromage agrémentent les tables marnaises, quelques petits chèvres fermiers délicieux sont à découvrir…