Spezialitäten aus der Champagne

Nachdem die Champagne die Krönungen aller oder fast aller französischen Könige in Reims gefeiert hat, hat sie sich an raffinierte Gaumenfreuden gewöhnt. Sie legt besonderen Wert auf die Aufrechterhaltung ihrer Gourmettraditionen...

Ihre Geschmacksknospen schärfen

Des escargots de Champagne… à la sauce Champagne, aux mythiques et recherchés pieds de cochon « à la Menou », en passant par le délicieux gâteau de biscuits roses, spécialité de Reims au magique parfum d’amande, la gastronomie de la Marne est à la fois surprenante et raffinée, à l’image de ses grands vins.

ES GIBT NICHT NUR CHAMPAGNER IN CHAMPAGNER!

Als Aperitif oder mit Melone, Rohschinken und sogar Gänseleber – der bernsteinfarbene Champagnerratafia entfaltet seine ganze Kraft auf den erlesensten Tischen.

Autre bonne surprise de Champagne : le single malt… élaboré dans la Montagne de Reims où l’eau de source est aussi pure qu’en Ecosse ! Les Vodka Veuve Capet ou Vodka cobalte, vous proposent des produits haut de gamme élaborées à partir de raisins.

Zahlreiche handwerklich gebrautes Bier warten nur darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Die Champagne ist aber auch das Land der hellen Weine, deren berühmtester der rote Bouzy ist, der auf den Banketttischen der französischen Könige bei ihrem Besuch in Reims serviert wurde. Ist das Rezept für den Hahn im Wein aus Bouzy in der Champagne so bekannt, dass ein bronzener Hahn stolz neben der Kirche dieses Dorfes steht?

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fossiercroq - Tourisme dans la Marne en Champagne

DER ESSIG UND DER SENF DER KÖCHE

Der aus dem Degorgieren von Champagnerweinen gewonnene Qualitätsessig mit seiner hellen oder dunklen Robe ist Gast auf den Tischen der größten Küchenchefs. Denn ein Essig wird wie ein Wein verkostet. Man spricht dann von fruchtigen, blumigen oder vanilligen Aromen.

Quant à la moutarde, autre spécialité de Reims, ses créateurs n’ont aucune limite dans la créativité que ce soit pour l’élaboration du produit ou son utilisation. Du jaune pâle avec des grains au vert pistache soyeux, en passant par le violet, la moutarde de Reims est une ressource d’originalité : un filet mignon à la moutarde au moût de raisin est un vrai délice !

Weitere Informationen

WIE WÄRE ES MIT CROQUIGNOLES? WHAT IS IT?

Les croquignoles sont de tous petits biscuits craquants, roses ou jaunes pâles, de formes rondes ou longues, à croquer seuls ou en accompagnement de crèmes, mousses et autres desserts…

Die Nonnettes, ein Kuchen aus Lebkuchen und Honig mit einem zartschmelzenden Kern aus Orangen- oder Mirabellenmarmelade, sind eine Hymne an die Süße und den Genuss.

Les enfants qui en dégustent s’en souviennent toute leur vie. N’oublions pas dans la catégorie biscuit le fameux biscuit rose de Reims, saupoudré de sucre glace, que nos anciens dégustaient en accompagnement du champagne ou encore en les trempant dans du vin de Bouzy. Les bouchons de champagne en chocolat au coeur de liqueur (fine champagne) sont, si l’on peut dire, les bouchons sur le gâteau.

EINE REGIONALE KÜCHE

Kohl, Wild und Getreide sind die traditionellen Zutaten der champenoiser Küche. Die „Potée champenoise“ (Eintopf aus der Champagne) mit ihrem kleinen Salzfleisch, flankiert von einem schönen, in Brühe gekochten Kohl, ist ein perfektes Beispiel dafür.

Mais les saveurs de la Marne c’est aussi les lentillons de champagne, plus fin et légèrement rosé, le jambon de Reims, assaisonné au champagne, moulée et chapelurée, le pied de cochon à la „Sainte-Menou“ mijoté longuement puis pané. Peu de fromage agrémentent les tables marnaises, quelques petits chèvres fermiers délicieux sont à découvrir…