L'Echappée Prestige Vigneron Mandois

Venez vous échapper dans un lieu d'exception au domaine du Champagne Mandois, viticulteur depuis 1735 

Une visite guidée d'un chai haut de gamme et des ces grottes du XVIIIème siècle vous sera proposée

1. L'expérience débute à l'extérieur de la Galerie Parcellaire, où l'on découvre son architecture contemporaine, suivie d'un premier instant photo.

2. Nous passerons ensuite devant l'église du village, l'occasion d'évoquer l'histoire de la Maison, son identité étroitement liée au Chardonnay, ainsi que sa philosophie engagée en viticulture biologique.

3. La visite se poursuit en cuverie avec la salle de débourbage, où nous apercevrons le pressoir et les belons puis nous expliquerons le rôle des levures indigènes. Au « Vieux Pressoir », nous verrons les étapes de la première fermentation et de l'élevage, ainsi que notre approche parcellaire en petits volumes et avec des matériaux variés.

4. Direction ensuite nos caves voûtées du XVIIIᵉ siècle. Au « mur des Clos », un arrêt photo s'impose avant d'aborder le vieillissement des vins et le remuage.

5. Après un passage devant la vinothèque, découverte de nos impressionnants contenants avant de rejoindre le cellier dédié au ratafia Mandois, un espace récent mettant à l'honneur ce vin singulier, majoritairement issu de Chardonnay.

6. La visite continue avec la cuverie 1913, première cuverie de la Maison, fondée par l'arrière-grand-père de Claude Mandois et récemment rénovée.

7. Enfin, nous explorons la Galerie Parcellaire, lieu unique de vinification sur mesure. Nous découvrirons son histoire et pourrons prendre de la hauteur au-dessus des tulipes ou des foudres, avant de conclure par une dégustation premium et totalement privée dans la salle en face de la galerie.

8. Visite de l'Eglise Dom Pérignon à Hautvillers et un arrêt à son point de vue vignoble classé au patrimoine mondial de l'UNESCO