Camille & Guillaume Gonel
L’aventure du Champagne Maurice Gonel débute réellement en 1931, quand Maurice et Léone Gonel commencent à commercialiser leurs vins sous leur propre nom. Installés à Damery, près d’Épernay, ils exploitent un vignoble de 4,5 hectares pendant près de 40 ans, jusqu’à ce qu’ils passent le relais à l’un de leurs 4 enfants, Paul dit « Nénet ». Vigneron passionné, ce dernier a notamment creusé lui-même à la pioche un niveau tout entier de caves. Il gère le domaine de 1977 à 2015 aux côtés de sa femme Lucienne, puis de leur fils Guillaume qui les rejoint dans les années 2000.
Aujourd’hui Guillaume et sa compagne Camille perpétuent l’héritage familial avec la même passion que les générations précédentes. Ils ont mis en place des pratiques de viticulture durable pour pérenniser la qualité des sols : effeuillage en vert, travail du sol avec charrue... Un engagement récompensé par l’obtention des labels Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC) depuis mai 2021. Du côté de la vinification, le couple a insufflé la même exigence, essentielle pour un vigneron indépendant. Parce qu’ici, tout est fait sur place, du pressoir à la cuverie.
Parmi les cuvées de la gamme, chaque champagne possède sa propre personnalité. Structurée et complexe, la cuvée Hommage dévoile une attaque fraîche mêlant boisé et fruits secs & café mocha. Un bonheur à déguster avec une poêlée de cèpes tout juste cueillis.
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Prestations associées
Accord champagne/champignons - cuvée Hommage
Parmi les cuvées de la gamme, chaque champagne possède sa propre personnalité. Structurée et complexe, la cuvée Hommage dévoile une attaque fraîche mêlant boisé et fruits secs & café mocha. Un bonheur à déguster avec une poêlée de cèpes tout juste cueillis.
