{"id":20197,"date":"2025-07-01T11:20:54","date_gmt":"2025-07-01T09:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/tourisme-en-champagne.com\/geheimen-van-de-wijnstok-en-champagne\/"},"modified":"2025-11-28T14:33:23","modified_gmt":"2025-11-28T13:33:23","slug":"geheimen-van-de-wijnstok-en-champagne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tourisme-en-champagne.com\/nl\/alles-over-champagne\/geheimen-van-de-wijnstok-en-champagne\/","title":{"rendered":"Geheimen van de wijnstok en champagne"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\n

De vier seizoenen van de wijncyclus<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

De wijnstok leeft op het ritme van de seizoenen en elk jaar herhaalt de geschiedenis zich. Toch is elk oogstjaar anders. Dat is de magie van Champagne! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lente<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

De vegetatie begint opnieuw aan haar cyclus en de inzet is hoog: de kwaliteit van de lente (werk aan de wijnstokken, het weer, enz.) is een garantie voor de komende oogst. De wijnbouwers besteden voortdurend aandacht aan de wijnstokken en verzorgen ze dagelijks. Binden, ontbotten, rooien, opbinden – aan werk geen gebrek in de wijngaarden! <\/p>\n\n\n\n

Zomer<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

De wijnstokken blijven centraal staan in de zorgen van de wijnboeren, die ze elke dag blijven vertroetelen. Dit is het moment om te snoeien, ook wel “zomersnoeien” genoemd. Het weer speelt ook een rol, meer of minder gunstig afhankelijk van het jaar. <\/p>\n\n\n\n

Herfst<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Het is tijd om met de hand te plukken, ook al gebeurt dat nu meestal in de zomer, vaak in september of eind augustus. Observatie van de wijnstokken geeft aan wat het beste moment is om de druiven te oogsten. Elke oogst verschilt van de vorige op het gebied van rijpheid, zuurtegraad en alcoholgehalte. Alle spelers in de Champagnestreek worden gemobiliseerd voor deze cruciale fase in de wijncyclus. <\/p>\n\n\n\n

Winter<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Na de oogst verliest de wijnstok zijn bladeren, waardoor het veld vrij komt voor het onderhoud van de wijnstok. De wijnstok “slaapt” een paar maanden. Het sap valt terug in de wortels. Dit wordt dormantie genoemd. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Begin januari is de ideale tijd om te snoeien, in 4 soorten*, zoals vastgelegd in de Champagnevoorschriften.<\/p>\n\n\n\n

\n
CHAMPAGNE MAKEN<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n
\n
\n
\n

Champagne druivensoorten<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

De aard van het terroir heeft de selectie van de meest geschikte druivensoorten geleid.<\/p>\n\n\n\n

Vandaag zijn drie druivenrassen in de meerderheid: pinot noir, meunier en chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

Oudere vari\u00ebteiten (Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc en Pinot Gris) zijn ook toegestaan, maar blijven anekdotisch wat betreft het aandeel aangeplante wijngaarden.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc en Pinot Gris vertegenwoordigen minder dan 0,3% van de wijngaard. Pinot Gris en Pinot Blanc zijn ontstaan uit mutaties van Pinot Noir. Petit Meslier is een kruising tussen Gouais en Savagnin. Arbane ten slotte is een druivenras waarvan de oorsprong tot op vandaag een mysterie blijft. <\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

\n
\n
\n

Champagne cuv\u00e9es<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Elke wijnmaker, elk huis, produceert zijn eigen cuv\u00e9es om zijn assortiment champagnes samen te stellen.<\/h3>\n\n\n\n

De naam van een cuv\u00e9e komt van de blend (de verschillende wijnen waaruit hij bestaat) en\/of de dosering (het suikergehalte).<\/p>\n\n\n\n