{"id":20195,"date":"2025-07-01T11:20:54","date_gmt":"2025-07-01T09:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/tourisme-en-champagne.com\/secretos-de-la-vid-y-el-champan\/"},"modified":"2025-11-28T14:33:53","modified_gmt":"2025-11-28T13:33:53","slug":"secretos-de-la-vid-y-el-champan","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tourisme-en-champagne.com\/es\/todo-sobre-el-champan\/secretos-de-la-vid-y-el-champan\/","title":{"rendered":"Secretos de la vid y el champ\u00e1n"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\n

Las cuatro estaciones del ciclo del vino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

La vid vive al ritmo de las estaciones, y cada a\u00f1o la historia se repite. Sin embargo, cada cosecha es diferente. \u00a1\u00c9sa es la magia del champ\u00e1n! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primavera<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La vegetaci\u00f3n vuelve a empezar su ciclo y hay mucho en juego: la calidad de la primavera (trabajo en las vi\u00f1as, tiempo, etc.) es una garant\u00eda de la cosecha venidera. Los viticultores prestan una atenci\u00f3n constante a las vides y las cuidan a diario. Atar, desbotonar, levantar, entutorar… \u00a1en los vi\u00f1edos no falta trabajo! <\/p>\n\n\n\n

Verano<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Las vi\u00f1as siguen siendo el centro de las preocupaciones de los viticultores, que contin\u00faan mim\u00e1ndolas cada d\u00eda. Es el momento de la poda, tambi\u00e9n llamada \u00abpoda de verano\u00bb. El tiempo tambi\u00e9n juega su papel, m\u00e1s o menos favorable seg\u00fan el a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

Oto\u00f1o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es el momento de la vendimia manual, aunque ahora suele hacerse en verano, a menudo en septiembre o a finales de agosto. La observaci\u00f3n de las vi\u00f1as indica el mejor momento para recoger las uvas. Cada cosecha es diferente de la anterior en cuanto a madurez de la uva, acidez y grado alcoh\u00f3lico. Todos los actores de la regi\u00f3n de Champa\u00f1a se movilizan para esta etapa crucial del ciclo vit\u00edcola. <\/p>\n\n\n\n

Invierno<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tras la vendimia, la vid pierde sus hojas, dejando el campo libre para el mantenimiento de la vid. La vid \u00abduerme\u00bb durante unos meses. La savia vuelve a caer en las ra\u00edces. Esto se llama latencia. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Los primeros d\u00edas de enero son el momento ideal para la poda, en 4 tipos*, seg\u00fan establece la normativa de Champagne.<\/p>\n\n\n\n

\n
HACER CHAMP\u00c1N<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n
\n
\n
\n

Variedades de uva de Champa\u00f1a<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

La naturaleza del terru\u00f1o ha guiado la selecci\u00f3n de las variedades de uva m\u00e1s adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

Hoy son mayoritarias tres variedades de uva: Pinot Noir, Meunier y Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

Las variedades m\u00e1s antiguas (Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc y Pinot Gris) tambi\u00e9n est\u00e1n autorizadas, pero siguen siendo anecd\u00f3ticas en cuanto a la proporci\u00f3n de vi\u00f1edos plantados.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc y Pinot Gris representan menos del 0,3% del vi\u00f1edo. El Pinot Gris y el Pinot Blanc surgieron de mutaciones del Pinot Noir. Petit Meslier es un cruce entre Gouais y Savagnin. Por \u00faltimo, la Arbane es una variedad de uva cuyo origen sigue siendo un misterio a d\u00eda de hoy. <\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

\n
\n
\n

Vinos base de champ\u00e1n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Cada viticultor, cada Casa, elabora sus propias cuv\u00e9es para componer su gama de champanes.<\/h3>\n\n\n\n

El nombre de un vino base procede de su mezcla (los distintos vinos que lo componen) y\/o de su dosificaci\u00f3n (el contenido de az\u00facar).<\/p>\n\n\n\n