{"id":20193,"date":"2025-07-01T11:20:54","date_gmt":"2025-07-01T09:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/tourisme-en-champagne.com\/geheimnisse-der-weinberge-des-champagners\/"},"modified":"2025-11-28T14:35:50","modified_gmt":"2025-11-28T13:35:50","slug":"geheimnisse-der-weinberge-des-champagners","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tourisme-en-champagne.com\/de\/alles-ueber-champagner\/geheimnisse-der-weinberge-des-champagners\/","title":{"rendered":"Geheimnisse der Weinberge & des Champagners"},"content":{"rendered":"\n
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Die vier Jahreszeiten des Weinbauzyklus<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Die Weinreben leben im Rhythmus der Jahreszeiten, und jedes Jahr wiederholt sich die Geschichte. Dennoch ist jeder Jahrgang anders. Das ist die Magie der Champagne! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fr\u00fchling<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Vegetation nimmt ihren Zyklus wieder auf und es steht viel auf dem Spiel: die Qualit\u00e4t des Fr\u00fchlings (Arbeit der Reben, Wetter, etc.) ist der Garant f\u00fcr die kommende Ernte. Die Aufmerksamkeit der Winzer ist ungebrochen und sie pflegen die Reben t\u00e4glich. Binden, Ausbrechen, Anheben, Aufbinden – es gibt viele Aufgaben in den Weinbergen! <\/p>\n\n\n\n

Sommer<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Weinreben stehen weiterhin im Mittelpunkt des Interesses der Weinbauern, die sie t\u00e4glich pflegen. Dies ist insbesondere die Zeit des Beschneidens, auch „Sommerschnitt“ genannt. Auch das Wetter spielt eine Rolle, je nach Jahr mehr oder weniger g\u00fcnstig. <\/p>\n\n\n\n

Herbst<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es ist die Zeit der Handlese, auch wenn sie jetzt eher im Sommer stattfindet, oft im September oder sogar Ende August. Die Beobachtung der Reben zeigt den besten Zeitpunkt f\u00fcr die Ernte der Trauben an. Jede Weinlese unterscheidet sich von der vorherigen in Bezug auf die Reife der Trauben, den S\u00e4uregrad und den Alkoholgehalt. Alle Akteure der Champagne sind f\u00fcr diesen entscheidenden Schritt im Weinbauzyklus mobilisiert. <\/p>\n\n\n\n

Winter<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Nach der Weinlese verliert die Rebe ihre Bl\u00e4tter und macht den Weg frei f\u00fcr die Pflege der Rebst\u00f6cke. Die Rebe „schl\u00e4ft“ einige Monate. Der Saft f\u00e4llt in die Wurzeln zur\u00fcck. Dies wird als „Dormanz“ bezeichnet. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Anfang Januar ist der ideale Zeitpunkt f\u00fcr den Schnitt in 4 Typen*, wie es die Vorschriften in der Champagne vorsehen.<\/p>\n\n\n\n

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DIE HERSTELLUNG VON CHAMPAGNER<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n
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Die Rebsorten der Champagne<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Die Natur des Terroirs hat die Auswahl der am besten geeigneten Rebsorten geleitet.<\/p>\n\n\n\n

Heute sind drei Rebsorten weitaus am st\u00e4rksten vertreten: Pinot Noir, Meunier und Chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

Alte Rebsorten (Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris) sind ebenfalls erlaubt, bleiben aber anekdotisch in Bezug auf den Anteil der bepflanzten Weinberge.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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L’Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris machen weniger als 0,3 % der Weinberge aus. Pinot Gris und Pinot Blanc sind durch Mutationen des Pinot Noir entstanden. Der Petit Meslier ist eine Kreuzung zwischen Gouais und Savagnin. Der Arbane ist eine Rebsorte, deren Ursprung bis heute ein Geheimnis ist. <\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n

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Die Cuv\u00e9es der Champagne<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Jeder Winzer, jedes Haus stellt seine eigenen Cuv\u00e9es her, um seine Champagnerpalette zu bilden.<\/h3>\n\n\n\n

Der Name einer Cuv\u00e9e ergibt sich aus ihrer Zusammenstellung (die verschiedenen Weine, aus denen sie besteht) und\/oder ihrer Dosierung (der Zuckergehalt).<\/p>\n\n\n\n